Treinamento

Padronização de Rotisserie

A rotisserie lida com processos mais complexos do que simplesmente pôr produtos na exposição , é um diferencial que agrega valor ao comercio varejista e oferece aos clientes praticidade e versatilidade nas opções gastronômicas, o que garante ao consumidor a escolha de levar para casa uma refeição pronta para o seu almoço ou jantar

Objetivo: O curso tem por objetivo direcionar sobre a implantação da rotisseria dentro do supermercado.

Público - Alvo: Proprietários, gerentes, supervisores, funcionários.

Duração: 08 horas

Conteúdo Programático

*Estrutura da Rotisserie
1.Avaliação do espaço disponível no estabelecimento
2.Ambiente da Área de vendas
3.Ambiente de preparo
4.Ambiente cocção
5.Equipamentos básicos necessários

*Estrutura Legal da Rotisserie
1.Terceirização
2.Quadro de funcionários
3.Quantos profissionais contratar?
4.Mão de obra: que tipo de profissional.

*Padronização
1.Manipulação e Higiene
2.Higiene pessoal,
3.Higiene ambiental
4.Higiene na manipulação dos produtos

*Padrão de receitas
1.Mix de produto
2.Custos x Rentablidade de cada receita
3.Variedades
4.Cardápio,
5.Forma de apresentação dos produtos e qualidade
6.Exigências sanitárias: informações obrigatórias no rótulo, normas para venda de produtos a granel.

*Marketing
1.Cenário atual:
2.Concorrência, necessidade de diferenciação e de atender à expectativa do público .

*Público-alvo
Analisar perfil da clientela para determinar as características da rotisseria.

*Estratégias de vendas

*Estratégias de dilvugação

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