Treinamento

Padronização de FFLV

FFLV
(Flores, Frutas, Legumes e Verduras).

Objetivo: Fornecer informações teóricas e práticas, para que se compreenda a importância de uma operação eficaz da seção de FFLV e Capacitar os profissionais envolvidos no setor visando uma crescente melhoria da qualidade operacional.

Metodologia: Ativo-participativo, com dinâmicas de grupo, exposição dialogada e complementada com material didático de apoio e vídeo.

Duração: 08 horas

Conteúdo Programático:

* Introdução
1.Conceitos básicos da seção de FFLV
2.Importância de uma operação eficaz.
3.Relevância dos aspectos operacionais, de higiene e limpeza e de atendimento ao cliente.

* Higiene e limpeza na manipulação
1.Microorganismos;
2.Contaminação dos alimentos;
3.Limpeza e higienização de utensílios e equipamentos;
4.Higiene pessoal e dos equipamentos;
5.Cuidados especiais com o lixo.

* Aspectos Operacionais
1. Compras / 2. Transporte / 3. Recebimento
4. Conferência / 5. Armazenagem / 6. Preparação
7. Embalagem / 8. Exposição / 9. Reposição / 10. Equipamentos

* Atendimento ao Cliente
1.Os princípios do bom atendimento;
2.Importância do processo de comunicação;
3.Aspectos motivacionais.

* Atividades Práticas na seção de FFLV
1.Organização do Departamento;
2. Características do Departamento;
3. Hábitos de Compra do Consumidor;
4. Mix do Departamento;
5. Exposição dos Produtos;
6. Processo de Compras;
7. Recebimento da Mercadoria;
8. Armazenagem dos Produtos;
9. Manipulação do Produtos;
10. Controle e Acompanhamento de Resultados;
11. Controle de Perdas e/ou Quebras.

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