Treinamento

Padronização de Fatiados

Objetivo: Trazer informações para a proteção dos alimentos contra a contaminação, inclusive aquela causada por bactérias prejudiciais à saúde, por organismos e por venenos.

Metodologia: Ativo-participativo, com dinâmicas de grupo, exposição dialogada e complementada com material didático de apoio e vídeo.

Duração: 04 horas Teórica / 04 horas prática

Conteúdo Programático:

*Padronização do Setor

*Padronização de Layout de Frios
1. Balcão de Atendimento
2. Balcão de Auto-Atendimento

*Limpeza da Fatiadeira

*Procedimentos com a Fatiadeira

*Procedimento com os Produtos

*Como fatiar corretamente (Passo - a - Passo)

* Frios Tradicionais

*Padronização de embalagem

*Fatiados Especiais

*Padronização de Embalagem

*Precificação

*Manipulação

*Jogo de Cores

*Precauções de Higiene