Treinamento

Higiene e Manipulação de Carnes

Objetivo: Trazer informações para a proteção dos alimentos contra a contaminação, inclusive aquela causada por bactérias prejudiciais à saúde, por organismos e por venenos.

Metodologia: Ativo-participativo, com dinâmicas de grupo, exposição dialogada e complementada com material didático de apoio e vídeo.

Duração: 08 horas

Conteúdo Programático:

*Microorganismos:
1.Tipos;
2.Definições.

*Fontes e Doenças.

*O que é Higiene dos Alimentos?

*Higiene Pessoal dentro do açougue.

*Os Custos da Falta de Higiene no açougue.

*Benefícios de uma Boa Higiene para o açougue.

*Temperaturas recomendadas (carnes).

*Controle Bacteriológico no açougue.

*Conservação das carnes.

*Limpeza e Funcionamento do açougue.

*Toxinfecções Alimentares.