Treinamento

Gerenciamento no Açougue

Objetivo: Capacitar gerentes e chefes a aplicar as ferramentas de gestão necessárias à administração da loja; prevendo, controlando e apurando o resultado operacional.

Duração:16 horas.

Publico alvo: Proprietário, Gerentes, Supervisores, encarregados e pessoas envolvidas no gerenciamento da organização.

Conteúdo Programático

*A importância de trabalhar com indicadores
1.Previsto e realizado
2.Participação de vendas
3.Rentabilidade
4.Controle de Perdas
5.Demonstrativo de resultados no setor

*Padronização de Recebimento
Apresentar modelo de recebimento proporcionando segurança e qualidade através da padronização.

*Padronização de Armazenagem
Apresentar padronização de armazenagem respeitando as características dos produtos e condições de higiene exigido pela vigilância sanitária.

*Padronização de Emabalagem
Apresentar padronização da área de preparação (Laboratório)controlando a produção e respeitando as características dos produtos.

*Padronização de exposição

1.Cortes
Apresentar Padrão de cortes Tradicionais, Cortes Especiais e temperados proporcionando maior rentabilidade para o setor.

2.Embalagens
Padronizar os produtos embalados na loja para venda em auto serviço definindo as embalagens corretas para cada produto.

3.Exposição
Apresentar modelo de padronização de exposição para atendimento e auto-serviço, desenvolvendo rotina de abertura, procedimento diário e fechamento do setor.